Sake 101 – Conceptos básicos del sake
El sake tiene un efecto positivo en la reducción de los niveles de colesterol, presión arterial, y mejorar la memoria. Además, el sake contiene aminoácidos y péptidos, que pueden mejorar la piel.
Tipos de sake:
- Honjozo: Un estilo premium de sake elaborado con arroz que tiene un seimai buai del 70% o menos. A este sake se le añade una pequeña cantidad de alcohol.
- Junmai: Sake puro elaborado con arroz, koji y agua, y sin adición de alcohol.
- Ginjo: Un estilo premium de sake elaborado con arroz con un seimai buai del 60% o menos. Se fermenta a bajas temperaturas dando un pronunciado ginjo-ka.
- Junmai Ginjo: Un estilo premium de sake elaborado con arroz con un seimai buai del 60% o menos sin alcohol añadido.
- Daiginjo: Un estilo premium de sake elaborado con arroz que tiene un seimai buai del 50 % o menos. Se fermenta a bajas temperaturas dándole el pronunciado ginjo-ka.
- Junmai Daiginjo: Un estilo premium de sake elaborado con arroz que tiene un seimai buai del 50%, sin alcohol añadido.
- Tokubetsu: Tokubetsu significa “especial”. Es una designación que se aplicó un proceso de producción especial a un Junmai o Honjozo.
- Seimai buai: La tasa de pulido de sakamai expresada como porcentaje de lo que resta del grano de arroz.
- Ginjo-ka: Los aromas florales y frutales que se encuentran en los estilos de sake ginjo y daiginjo.